BRCGS Plant-Based
Lo Standard BRCGS Plant-Based è uno schema di certificazione riconosciuto a livello internazionale che attesta l’esistenza e la sicurezza di un sistema completamente privo di ingredienti animali nella produzione di prodotti a base vegetale (vegani).
Che cos’è il BRCGS a base vegetale?
BRCGS Plant-Based è un programma di certificazione che consente ai produttori di alimenti a base vegetale di ridurre al minimo i rischi di origine animale attraverso un sistema di gestione completo e basato sulle piante. L’obiettivo è dimostrare che i prodotti non contengono ingredienti di origine animale e che i rischi di contaminazione incrociata sono gestiti in modo efficace.
Quindi, cosa le offre questo sistema dal punto di vista operativo?
Più che commercializzare prodotti certificati a base vegetale: I consumatori si aspettano tolleranza zero per i prodotti vegani e vegetariani, e un processo certificato contribuisce direttamente alla credibilità del suo marchio. Soprattutto le catene globali e i mercati internazionali spesso richiedono tale certificato come condizione per l’accettazione del prodotto.
BRCGS a base vegetale
Struttura standard e criteri critici
Il certificato a base vegetale elimina essenzialmente il rischio di additivi animali in tutta l’azienda e lo documenta in modo sistematico.
Sistema di gestione
Il quadro generale dello Standard BRCGS Plant-Based copre procedure come la gestione della qualità, la tracciabilità, l’integrità del prodotto e il ritiro.
Controlli operativi
È fondamentale controllare il rischio di residui di origine animale e di contaminazione incrociata in tutte le aree di produzione all’interno della struttura. Le procedure di pulizia, segregazione della produzione, transizione delle attrezzature e accettazione delle materie prime devono essere documentate separatamente.
Sensibilizzazione e formazione del personale
Tutti i dipendenti devono adattare i requisiti della gestione dei prodotti vegetali alla loro attività e concentrarsi sull’integrità del prodotto.
Etichettatura
Sull’etichetta non può essere utilizzata alcuna dichiarazione che induca in errore o che induca in errore il consumatore. Lo standard richiede una dichiarazione chiara e trasparente.
Integrazione con l’Audit BRCGS
Gli audit Plant-Based possono essere integrati con la certificazione BRCGS Food esistente. Cioè, invece di una certificazione separata, viene integrata nel suo sistema di gestione esistente.
Processo di certificazione
1
Domanda e proposta
L’ambito e la durata dell’audit sono determinati in base alle dimensioni dell’azienda, al numero di dipendenti e al numero di processi. Possono candidarsi aziende di tutte le dimensioni impegnate nella produzione a base vegetale.
2
Firma del contratto
Vengono chiariti gli obblighi delle parti, l’ambito, la data dell’audit e gli onorari.
3
Pianificazione dell’audit
Vengono stabiliti gli esperti che eseguiranno l’audit e il programma della visita. Il suo sistema di certificazione esistente viene analizzato; se necessario, le possibili carenze vengono identificate con un pre-audit.
4
Audit in loco
Con la visita in loco, l’intera catena viene monitorata dall’ingresso della materia prima alla spedizione, dall’igiene del personale alla convalida delle apparecchiature. In questa fase si verifica la completezza dei registri e l’adeguatezza dell’implementazione.
5
Rapporto di audit e notifica
Al termine dell’audit, vengono segnalate le non conformità. Dopo la chiusura delle non conformità, viene preparato il rapporto finale e caricato sul Database BRCGS. In caso di conformità, viene approvato e il certificato viene pubblicato.
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Per chi è necessario/vantaggioso?
- Produttori di prodotti finali a base vegetale (alimenti, bevande, cibi preparati…),
- Produttori di prodotti a base vegetale surgelati, lavorati e confezionati,
- Produttori a contratto e a marchio privato di prodotti a base vegetale,
- Aziende che lavorano con catene di negozi/mercati o aziende che puntano all’esportazione.
Errori comuni e metodi di prevenzione
Gestione inadeguata del rischio di contaminazione incrociata
Fallimento Mancanza di controllo della transizione e di convalida della pulizia quando si produce sulla stessa linea con prodotti animali.
Azione: Stabilire un piano di separazione delle linee o di programmazione della produzione. Verificare le procedure di pulizia con test di convalida (proteine, test del DNA). Documentare l’analisi dei rischi e testare gli scenari di transizione.
Carenze nel controllo delle materie prime e dei fornitori
Fallimento Le dichiarazioni dei fornitori non sono state verificate, le analisi delle tracce degli animali non sono state eseguite.
Azione: Richiedere certificati e rapporti di analisi a tutti i fornitori. Eseguire regolarmente test di laboratorio sulle materie prime ad alto rischio. Mettere per iscritto la procedura di approvazione dei fornitori e condurre audit basati sul rischio.
Carenze nella documentazione e nella tracciabilità
Errore: Mancano i registri di pulizia, i rapporti di controllo degli accessi o i test di tracciabilità.
Azione: Stabilire un sistema di controllo dei documenti (tracciamento delle revisioni, firma, data). Effettuare regolarmente richiami simulati. Testare la catena di tracciabilità nelle fasi di materie prime → produzione → spedizione.
Formazione del personale e mancanza di consapevolezza
Errore: I dipendenti non hanno una conoscenza sufficiente dei rischi di contaminazione incrociata o delle procedure di pulizia.
Azione: Preparare un programma di formazione specifico per lo standard Plant-Based. Condurre test di conoscenza post-formazione. Utilizzare promemoria visivi (poster, codici colore) nelle aree di produzione.
