La Food Standards Agency (FSA) del Regno Unito ha pubblicato una nuova guida per proteggere la salute delle persone con allergie alimentari e migliorare la sicurezza alimentare. La guida ha lo scopo di guidare le aziende alimentari a rendere la segnalazione degli allergeni più chiara, comprensibile e completa. 

Le nuove linee guida riguardano tutti gli esercizi in cui vengono serviti alimenti, come ristoranti, caffè e mercati. In particolare, viene spiegato nel dettaglio come specificare le informazioni sugli allergeni negli alimenti non confezionati e negli ingredienti dei menu. 

La guida sottolinea che i 14 allergeni principali devono essere identificati correttamente, il consumatore deve essere chiaramente informato verbalmente e per iscritto e il personale deve essere informato su questo tema. Inoltre, afferma che il controllo degli allergeni deve essere considerato in ogni fase della catena alimentare, dalla produzione alla presentazione, per garantire la sicurezza. 

Con questa guida, la FSA mira a migliorare la sicurezza dei consumatori e a fornire una standardizzazione praticabile per le aziende alimentari. Si prevede che tutte le aziende alimentari del Regno Unito faranno riferimento a questa guida.